有一支黃波旁的豆 放了好幾個月 一直沒有烘來喝
大概也是因為最近上台大的課 老師每週都會給我們三包不同的豆回家試喝
所以自己買的生豆就一直放著沒理它
這兩天突然想念起黃波旁的味道
利用昨天傍晚六點多的空檔 搬出烘豆機再玩一支黃波旁豆吧
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上了課 學了專業的知識 當然要運用在實務上囉
於是跟好友兩人便從挑豆開始
要喝健康咖啡 當然要挑出瑕疵豆 讓好豆的美味不會被破壞了
真的很辛苦~ 每200g 200g 挑 共400g的豆
挑得兩眼昏花 好友想偷溜...真的是費時又費力
結果 猜猜看 挑出了多少瑕疵豆?
每200g 豆 竟能挑出50g 的瑕疵豆 所以400g 只留下300g的豆...
這比例也太高了吧~25%. 1/4...
喝健康咖啡的成本真的很高
而平常我們坊間買的咖啡豆都烘好了 根本讓你無從挑出瑕疵豆
喝氣氛的咖啡到底讓我們的健康受到多少影響
這是一個值得深思的問題
難怪老師上課時會一直強調~喝咖啡,要挑豆!~
看得出來哪一堆是好豆? 哪一堆是瑕疵豆嗎?
正確解答:左上方是瑕疵豆,右下方的是好豆!
其實我們並沒有很精準的挑 因為如果要精準的挑 我猜比例可能要1:1囉
這是挑出來的比較漂亮的豆
這是各種瑕疵豆~有破碎豆.黑色豆.貝殼豆...是不是很醜
好了~150g 的豆 17分下豆 第一次嚐試用五段設定 氣溫30度c
結果 跟之前225g 的豆 17:40下豆 設定七段 氣溫28度c
果然有差
怎麼烘的那麼黑?
用艾格壯烘焙度色盤來比對...
呵呵呵~烘焙度在45左右
之前烘的真的沒有這麼深色
我想 跟天氣溫度及豆量真的很很大的關係
仔細比對又比對...是囉~45度啦
這支豆我想是適合拿來做義式咖啡喝 喝起來應該會很香濃
等下午再來試喝囉
致於好不好喝....賣個關子吧
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