資料來源:取自以下連結
http://www.ifreshfood.tw/fair/portal.php?mod=view&aid=92
咖啡美妙的滋味 ，令人著迷
（德文唱詞）：咖啡的滋味多麼甜美啊，勝過千個情人香吻；甘醇又勝過上好的麝香飲料。咖啡，咖啡啊，我只要咖啡！若想盛情款待我的人啊，就倒給我一杯好咖啡吧！1734年，音樂大師巴哈創作了一齣「咖啡清歌劇」＜Kaffee Katate＞。劇中，女主角李絲芬用讚頌的歌聲道出咖啡美妙的滋味，傳唱至今。
這一集「咖啡魔力」，我們用科學方法來驗證和體驗巴哈歌頌的咖啡美味是否存在？又該如何煮出這般的甘醇滋味？ 一杯好咖啡，是食物化學和水、熱、溫度、壓力等物理作用的結合，現代科學家發現這樣一個小小的豆子裡蘊藏著很大的學問呢！ 咖啡的主要成分「咖啡因」，對人類或動物來說，是一種天然中樞神經興奮劑；對於植物來說，它是「天然的殺蟲劑」，它能使以這些植物為食的昆蟲麻痹，達到自保的效果。 咖啡豆裡，還含有超過三百種的化學物質，包括丹寧酸、酚化合物、綠原酸、糖類、脂肪等，經過烘焙後，又新增加焦糖、檸檬酸等化合物，累計共有八百五十種以上的化學物質，這是咖啡豆得天獨厚的地方，它擁有「香變」的前驅物質，一旦受熱到某種程度，咖啡豆像甦醒般，產生芳香分子。
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＜淺談咖啡因＞
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新豆到~
來自"瓜地馬拉"火山地質產區的新品豆"安提瓜"到貨了
迫不及待想了解一下新豆身份的朋友，請跟我一起看下去囉。
安提瓜的介紹：
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~咖啡品項風味及價格介紹~
我們的咖啡品項，目前共有十三款。礙於表格格式字體大小受限，咖啡品項的風味介紹及價格易看不清楚，所以，我們改變了呈現方式，以文字逐項條列說明。
希望這樣的方式，您會喜歡。
編號1. 尼泊爾-巴格倫 BL(半磅380元； 掛耳一盒380元； 參考市價 500元~750元)
風味介紹：香醇中伴隨蜜香.果香.甜香，層次感豐富，滋味令人回味。是來自喜馬拉雅山的靈性有機咖啡。
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截至102.03.01.止 十二款最新咖啡品項出來囉~
為了讓coffee me study的朋友們 多一層了解我們所提供的咖啡特色
我們用心地製作了"明確地標示各項咖啡的風味特色及烘培度"的表格
讓coffee me study的朋友們 能多一層了解各款咖啡的滋味
對於如何選擇自己喜歡的咖啡 也多了一分參考資訊
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年前與好友姐妹淘約好的年後午茶聚會 就在昨天下午
三個人可以聊的話題到底有多少
你絕對猜不到
竟然可以從下午2:00一直持續到晚上8:00
不僅午茶的吃喝 還包括晚餐的餐敘
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102.01.10 新品豆~薇薇特皇后
＜薇薇特皇后＞介紹：
產於瓜地馬拉。瓜地馬拉有八個主要產區，但最特殊的莫過＂薇薇特南果＂這個產區。
它有別於安提瓜，阿提蘭，聖馬可仕等產區由火山灰或融岩流，風化而成的火山土壤。
＂薇薇特南果＂則是以石灰質土壤為主，這在世界各地的咖啡產區都屬罕見，
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Terroir(法文)
指的是"地域之味"
意指咖啡風味會因:品種.土壤.氣候的條件,
及地域的緯度與海拔,栽種環境.牛態等方式的不同
會呈現出不同的咖啡芳香精靈與個之之美。
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※挑選用心栽種的產區或莊園豆,
並將有害人體及影響風味的缺陷瑕疵豆
(例如:酸豆,發霉豆,黑豆,蛀蟲豆,水傷豆等)挑除,
是提供精品咖啡(Specialty doffee)的首要條件!
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大學生了沒 ~ 台大王裕文教授 談咖啡鑑定
http://www.youtube.com/watch?v=jDZYBTEIEPU
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少喝廉價或三合一咖啡
因為成本考量，一杯10元的咖啡， 通常較無能力使用品質較佳的咖啡豆。
台大農藝系助理教授王裕文老師合理懷疑， 有些是「缺陷豆大集合」，
有些則是用價格較便宜的羅布斯塔咖啡豆，
以至咖啡會喝起來苦澀難耐、雜味高。
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研究顯示：每天3杯咖啡,辨識力增加
上班族早上一杯咖啡在手，可讓工作充滿活力！
德國一項研究指出，咖啡中的咖啡因可以提升辨識正面文字的能力，
每天攝取三杯咖啡，大腦處理正面話語的能力會加速，
唯獨對負面文字辨識不受影響，另外受到氣候變遷影響，英國研究指出，
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