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曼特寧應正名為巴塔克

　　曼特寧(Mandheling)在眾口鑠金下，似乎成了印尼精品咖啡的代名詞。其實曼特寧既非印尼地名、產區名、港口名，亦非咖啡品種名，而是原先居住在蘇門答臘的民族曼代寧(Mandailing)的音誤。為何這支民族會排上咖啡？當中有一段歪打正著傳奇。

　　根據蘇門答臘的資料，二次大戰日本占領蘇門答臘期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，好奇地詢問老板：「這是什麼咖啡？」老板誤以為日本兵是在問：「你是哪裡人？」於是老板回答：「曼代寧族。」戰後這名日本兵記得曾在印尼喝過的美味咖啡好像叫做曼「特」寧，於是請印尼咖啡掮客替他運送１５公噸曼「特」寧咖啡到日本，居然大受歡迎，曼「特」寧就這樣以訛傳訛被創造出來。

　　更有趣的是，這位掮客成就了今日印尼咖啡界赫赫有名的普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company，簡稱ＰＷＮ，也是黃金曼特寧的商標所有者)。換句話說，這名日本兵唸錯字、發錯音，陰錯陽差造就了曼特寧與普旺尼的威名。

　　蘇門答臘確實有個民族叫做曼代寧。據考證，曼代寧是擅長種咖啡的巴塔克族的嫡系。幾世紀前，曼代寧族逐漸往東南移居，遠離蘇門答臘並脫離與巴塔克的密切關係。有意思的是，「曼伐寧」是個方言複合字，代表「失去母親」，似乎在緬懷與巴塔克族的血源。真實情況是，目前仍在蘇門答臘中北部山區種咖啡的是巴塔克族而非曼代寧族，更非曼特寧族。若要正本清源，曼特寧咖啡應改為巴塔克咖啡或許更為貼切，但既已約定俗成，倒也無可厚非。

　　蘇門答臘是印尼精品豆主要產區，咖啡系統非常複雜，在此化繁為簡歸納為四種類型：

(1)眾所周知的曼特寧，是指蘇門答臘中北部托巴湖周遭，西南岸海拔900-1,200公尺林東山區　　　

　(Lintong)的半日曬豆或日曬豆最為出名，巴塔克族就是此區咖啡農的主幹。

(2)黃金曼特寧，經過四次手工篩選，比一般曼特寧更高一等。

(3)塔瓦湖咖啡，指蘇門答臘最北端阿榭地區塔瓦湖附近海拔800-1,600公尺蓋奧山(Gayo Mountain)

　一帶的水洗、半水洗或日曬豆(較少)。此區可謂重兵布署，赫赫有名的哥斯大黎加 拉米尼塔莊

　園也遠渡重洋到此指導半水洗技術，此外，還有知名 的荷蘭咖啡集團(Holland Coffee Group)主

　打蓋奧山水洗豆，可謂戰雲密布硝煙重。

(4)陳年曼特寧和爪哇老布朗。

~以上資料取材自＜咖啡學＞一書，時周文化，韓懷宗著~