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什麼是「杯測」呢?
簡單來說，杯測就是針對「咖啡」所進行的檢測技術,
它能清楚地分析咖啡豆的品質。
用一定烘焙度的咖啡豆，加一定水量及水溫，
令每杯咖啡彷彿素顏登場，
豆子的優劣好壞，瞬間被放大檢視，無所遁形，
一測便能知曉其品質的優劣。
故杯測(cupping)
即是透過視覺、味覺、嗅覺、口感,
品評一支咖啡豆的
乾、濕香氣，酸質、質地、厚實度、風味、甜感、乾淨度、均衡度、餘韻等
及
整體之評價。
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