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Terroir(法文)
指的是"地域之味"
意指咖啡風味會因:品種.土壤.氣候的條件,
及地域的緯度與海拔,栽種環境.牛態等方式的不同
會呈現出不同的咖啡芳香精靈與個之之美。
例如,
火山岩產區: 咖啡的酸-香-甘-醇-苦的風味變化最豐富多元;
而濕度較高的產區,則容易孕育出多的糖份與水果香氣。
以上提供參考
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- Jan 13 Sun 2013 18:19
咖啡講堂2
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